菜杆子炒什么好吃？
推荐几个做法，让你爱上吃菜薹！ 蔬菜界的杠把子——菜薹（cài tái），学名青菜或者小白菜，属于十字花科芸薹属，和我们平时吃的白菜、包菜都属于这个大家族。因为品种不同，有些菜薹可以长到两米多高。 它具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和叶绿素，其含量甚至高于菠菜；还含有维生素B1、B2和C，钙、铁等矿物质。另外，由于含钙量较高，常吃菜薹对骨骼健康有很大益处。
菜薹的吃法很多，可以和肉一起炒着吃，也可以做成泡菜或咸菜食用。不过，最经典的做法还数清炒，既简单又美味。 清炒菜薹，最重要的就是调料。除了食用油、盐、鸡精这几样外，最好再准备一小勺猪油，用猪油炒制的菜薹特别香。 如果有干红辣椒的话，也可以用少许干辣椒段和花椒一起下锅爆香后再炒菜薹，会更提味儿！
【清炒菜薹】 食材： 菜薹500g、蒜4-5瓣、红辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽适量、白糖少量、食用油适量 步骤如下： 1.首先，我们把菜薹清洗干净后切成段；红辣椒切丝、大蒜切片。 （ps：切菜的刀工不重要哦，只要是能夹起来即可。这样在翻炒过程中菜薹不会被刀工影响而散掉。）
2.接着，我们调个碗汁儿。往碗里放一勺生抽+少量的白糖+一勺豆瓣酱+适量的清水搅拌匀均，待用。 （ps：放豆瓣酱的用量依据个人口味而定。不喜欢吃咸的就可以少放一点。）
3.锅中放入适量食用油，油热后加入切好的辣椒丝和花椒爆香。然后把料头拨至一边，下入切好的菜薹，大火快速翻炒。 （ps：这一步一定要注意把控好时间，要快！不然菜薹过老就不好吃了。）
4.接下来，我们倒入调好的碗汁儿，大火煮至沸腾，继续翻炒均匀后，关火出锅咯~
这样做出来的清炒菜薹色泽红润鲜亮，香辣可口，非常下饭呢！ 用猪油炒菜，更香哦！