怎么去排骨的腥味？
在烹饪排骨时很多人感觉排骨有股腥味，其实你只要掌握一点就可以做到排骨完全不腥，就是卤水。一般做好一锅卤水后总会有剩余，可以把切好的排骨放进去泡半个小时再炒，这样炒出来的排骨不仅不腥，而且卤水的鲜香滋味完全渗透到了排骨里面，味道非常鲜美。
卤水是在煮老母鸡时少加一些去腥提鲜的辅料比如葱姜等煮4个小时左右，撇去泡沫后剩余的汤汁，非常鲜美。用它泡在排骨里半小时，排骨的腥味基本完全消失，非常实用。其他肉类也可以用卤水泡半小时后再炒，味道会特别鲜美。
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