豆豉鱼炖什么好吃？
在湖北，冬天是吃腊味的季节。腊肉、腊肠、排骨藕汤……家家户户的厨房里都会有着不同的腌制腊味。 我最喜欢的还是咸香可口的豆豉鱼。新鲜活鱼和剁辣椒是制作这道美味的关键。将鱼肉用剁辣椒腌渍三四个小时入味后，放入锅中煎至金黄，再放入葱姜蒜和豆瓣酱一起炒制，最后加上开水，小火慢熬，待汤汁浓稠之后，就可以盛出来啦！ 这样烧出来的豆豉鱼，鲜、甜、辣、咸俱全，味道浓郁。用筷子轻轻拨弄，就能感觉到鱼肉滑嫩紧实，细细咀嚼还能体验到那种独特的层次感。一口咬下去，唇齿留香。
如果你喜欢吃鱼又怕刺，那也可以把鱼片清洗干净，用料酒、姜丝提前腌一下去腥。锅中热油，爆香葱姜蒜后，放入鱼片煎熟，同样可以加入少许开水，放点糖调味，口感也是非常棒的。 除了做主食外，豆豉还可以用来搭配荤菜煮汤。比如我妈妈经常做的肉沫豆腐汤。先把豆腐切成小方块，放入锅中煎至两面金黄，再加入适量清水，大火烧开，然后撇去浮沫，放入剁碎的肉末和葱花，搅拌均匀后继续烧至入味。 最后，可以根据个人口味适当撒入胡椒粉或味精提鲜。一碗热乎乎、香喷喷的奶白汤就做好了，喝起来超级暖胃。