川菜怎么做才好吃？
首先，作为一个四川人，我确实没出过川菜，所以只能简单说说，怎样做出好吃的川菜 先说选料吧，这个其实最重要，你做的辣不辣，关键就在于你用的辣椒和花椒好不好。当然，还要有好的豆瓣酱之类的酱料，做凉拌菜的话，葱姜蒜是必不可少的。
接下来是刀工，在川菜中，丝、片、丁、末等形状的调料很多都会用得上，这就需要刀工的帮忙了。不过对于绝大多数人来说，切菜刀实在很难上手，切出来不是粗就是细。这里推荐一个很简单的方法，你试一下，先用刀侧把原料都剁碎，然后用手挤干水分，放入盆中，加入所有配料（葱、姜、香菜、花生、干辣椒、芝麻之类），充分拌匀，就可以啦！这样处理过后，基本上怎么炒都很好吃～
再来说说炒菜的技巧。我外婆教我的技巧就是旺火、高压锅，其实这两个结合起来就是快，用大火高压锅炖菜特别香而且入味，是那种浓香进味的口感，很下饭～
最后来说说调料，川菜的调料其实还是很重要的，我家里常用的有郫县豆瓣、剁辣椒、老干妈、永川豆豉、酱油、醋、白酒、味精、鸡精、白糖等等。这些调料的搭配运用也是很有讲究的，这也是需要用心学多练才能掌握的。
做菜还是要多实践。