吃蔬菜有什么作用？
补充各种维生素
很多的蔬菜中都含有多种维生素，如：维生素B族、维生素A、维生素D、维生素E、维生素k和维生素C等，经常吃蔬菜可有效的补充人体所需要的维生素。另外，身体中90%的水分存在于细胞内部，有一部分就是通过蔬菜等食物摄人的，经常吃蔬菜能补充水分，使大便软化和润滑，改善便秘症状。
补充纤维素
多数蔬菜含有较为丰富的纤维素，如每100克青菜中就有2.1～2.7克纤维素。纤维素被摄入人体后，能促进肠内容物的排泄和稀释，使大便易于排除；同时，纤维素在肠道内被细菌酵解后，能产生低分子脂肪酸和甘露醇，这两种代谢产物有较强的渗透性，也具有润滑大便和促进排便的作用。因此，经常吃蔬菜可有效地防治各种类型的便秘。