芦蒿烧什么好吃？
作为江苏扬州人，最爱吃的是凉拌芦蒿。小时候夏天，每天一大早，妈妈就会在门口拔一些新鲜的芦蒿，做成一盘凉拌菜，佐粥最好吃。 做凉拌芦蒿，最重要的在于清洗和焯烫。很多地方的芦蒿长得比较肥大，而扬州一带的芦蒿相对瘦小。在清洗干净之后，需要把芦蒿撕成大约3cm左右长度的小段。
然后就是要下锅焯烫了。一定要开水焯烫，而且时间不能太长，否则会老。接着捞出过凉水备用。 做凉拌芦蒿，调料很重要。要有蒜末、香醋、生抽、白糖、辣椒粉或者花椒粉（可省）、辣椒油等。我最喜欢吃的凉拌芦蒿，是加入蒜末、香菜末，拌以自制的辣椒油，那味道简直棒极了！
不过要说最经典的吃法，还要数“扒烧整根芦蒿”。这是徐州地区的名菜，流传于鲁南与苏北等地。整个的芦蒿，看起来就像是烧烤用的竹签一样，其实制作过程并不像外表这么粗犷，反而特别细致。首先把整条芦蒿清洗干净后，放入清水锅中，加盐煮开，再焖煮10分钟左右，使得芦蒿熟透入味。
等到煮熟了，连汤带水一起舀入碗中，浇上醋和酱油，撒上胡椒粉，喜欢吃辣的可以加些干辣椒丝，最后拌以葱白碎，香味四溢啊~ 用勺子舀着吃，酸酸辣辣的味道，特别开胃。如果你去徐州或者在徐州附近，千万别忘了尝一尝这碗“扒烧整根芦篙”哦！