鱼籽有什么营养和功效？
鱼卵亦称鱼籽，是产自鱼类的卵子。鱼卵呈颗粒状，大量聚集于卵巢内，外面包有卵膜和油脂，色泽多为黑色或红色。鱼籽营养丰富，含有丰富的蛋白质（50克）、脂肪（25克）、维生素（尤其是维生素A、维生素D）、矿物质及卵磷脂等营养成分。卵脂肪中还含有健脑不饱和脂肪酸DHA和花生四烯酸。
鱼籽美味可口、营养丰富，具有养心安神、补肾、活血祛瘀、清热解毒等功效。鱼籽可直接食用，也可加工成鱼籽酱。鱼籽中含有丰富的蛋白质和卵磷脂，能增强记忆、思维和分析能力，能使脑细胞更活跃。
鱼籽含有丰富的微量元素硒，能阻止过氧化物对脑细胞的损害。鱼籽含有健脑不饱和脂肪酸DHA和花生四烯酸，可增强免疫系统的功能、预防心血管疾病、减缓视力衰退、抑制癌症、促进胎儿大脑发育和预防老年痴呆症。但值得注意的是，鱼籽的胆固醇含量极高，因此心血管疾病患者应尽量少食用鱼籽。