水茄子怎么吃好吃？
1、烧鲤鱼 原料：鲤鱼一条，水茄四五个（约重一二两）。 辅料：葱白两三段，生姜三四片，蒜五六个，花椒十粒左右，酱油适量，白糖、醋各少许，白酒半小杯，淀粉七八茶匙，食盐适量。 制作过程：将鱼收拾干净后，切成鱼片，用淀粉、食盐、白酒上浆备用；将水茄洗净，撕去蒂把，用手掰成小块儿待用；坐锅点火，加入适量清水和姜片，放入鱼头和骨头，大火煮开后再煮一会儿，待汤汁变白时，下入水茄和鱼片，调入生抽、白砂糖、白醋、白酒和胡椒粉煮熟入味，最后撒入葱花提香即可。 此菜富含优质蛋白，可经常食用。
2、炸烹茄条 原料：嫩茄子一根，瘦肉馅儿半碗，鸡蛋一个，面粉、淀粉各适量。 辅料：植物油二汤勺，豆瓣酱一勺，甜面酱一勺，姜末、蒜末、香菜末各适量。 制作方法：将茄子去皮，切成斜刀片，放在碗里，加入肉馅儿、鸡蛋、适量面粉和淀粉，调成糊状，下入热油锅中，用筷子轻轻拨散，炸至金黄色，捞出控油；锅内留底油，下豆瓣和甜面酱爆香，倒入适量清水，放少量白糖和生抽调好口味，再用水淀粉勾芡，出锅前撒上香菜末，浇在炸好的茄子上即可。 本品含有丰富的维生素P和不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，预防动脉硬化及高血压，是中老年人的理想佳肴之一。