家常水煮鸡什么时候放盐?

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用刀背将鸡肉剁成泥,在鸡肉中加入盐,糖,鸡精,味精(可选),料酒,撒上胡椒粉(可选)后顺时针方向搅拌均匀,让盐和调料逐渐起劲,鸡肉上劲(鸡肉发粘起胶质)后再加入一个鸡蛋顺着继续搅拌让鸡肉完全上蛋液。葱切段,姜切片,将葱姜放在汤盆底。

将水烧开,将准备好的打发好的鸡肉逐渐加入汤锅中,用汤勺或者漏勺慢慢划圈将鸡肉舀成丸子状下入锅中,鸡肉逐渐成熟后,浮上水面。将浮起的鸡肉(鸡丸子)捞入汤盆中,盛鸡肉的盆中加入之前烧开的汤,让鸡肉(鸡肉丸子)完全浸入汤中,稍焖几分钟。

将香菜切段,辣椒切成比筷子稍长点的细丝。将辣椒丝均匀地插在鸡肉表面,将锅中加入少量的油烧热,将热油浇在辣椒丝上,然后撒上葱花,香菜段,加入鸡精和胡椒粉。再次浇上滚油。家常水煮鸡就做好了。

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