排骨炒菠萝好吃吗？
菠萝和排骨是绝佳搭配，我吃过很多次。以前在湛江吃早茶，有一道菜叫菠萝鲜虾饺，里面有菠萝丁、虾仁，包着薄皮，味道很好。还有一道菠萝咕噜肉，也很受欢迎。 除了做点心，菠萝和排骨入菜也是极好的。我做过菠萝排骨饭，将新鲜的菠萝切成块儿，用淡盐水浸泡一会，然后捞出来沥干水备用。排骨用清水淘洗干净后，冷水下锅焯一下，捞出冲洗干净表面的浮沫。
锅里放少许油烧热，放入排骨慢慢煎黄一面，再翻面煎另一面。加入料酒去腥，生抽调味，少量老抽上色，再加入适量开水（一定要一次性加足水量），大火煮开后转小火炖煮40分钟左右至排骨软烂。
这时候把泡好的菠萝拿出来沥干水分放入锅中，继续小火炖15-20分钟，让菠萝的酸甜渗入排骨里，最后撒葱花或者香菜点缀即可。 如果觉得这样做太麻烦，可以直接买现成的菠萝罐头。我喜欢买黄冰糖制的菠萝罐头，味道酸酸甜甜的，用来炒排骨香而不腻。
取适量菠萝罐头放到锅中，加少许黄冰糖提味，拌匀后下入切小块的排骨，快速翻炒均匀，使每块排骨都沾染上糖液的香甜味儿。这道甜口儿的菠萝排骨就做好了。如果不喜欢太甜的口味，可以少加一点冰糖或者不加。