水萝卜如何腌制好吃？
小时候，每到初冬，家里就会做一种零食，黄澄澄、香喷喷的，吃的时候满嘴都是金黄金黄的油脂，香味一直能回味到现在的冬天…… 它其实就是用盐腌制的白萝卜，我们那里叫做“水萝卜”或“咸菜”。 水萝卜是北方农村很常见的一种蔬菜，每年到了霜降之后，就陆续有卖水萝卜的商贩在街上叫卖了。我最喜欢吃水萝卜的味道了，所以每次看到都会买上好多，回家后和妈妈一起做成咸菜吃。
【食材】 水萝卜10斤、青红辣椒各2个、大蒜8瓣、花椒适量、大料2颗、香叶3片； 老抽5勺、生抽5勺、陈醋4勺、白糖3勺、精盐1小勺。（大约能做3袋）
【做法】 第一步——处理食材： 把青红辣椒洗净去籽后切成段、大蒜去皮后剁成蒜末、香菜和姜片分别备好。
第二步——煮原料： 锅中加少许油烧热后，放入花椒和大料爆香，随即倒入切好的青红椒和香菜段，以及一半大蒜末，煸炒出香味后加入半碗清水，再加入适量的老抽、生抽、陈醋和白糖，大火烧开后调成小火熬至浓稠。
第三步——装瓶腌制： 把熬好的酱汁冷却后，倒进水萝卜里，戴上一次性手套，充分抓匀后装入消毒过的玻璃瓶中，盖上盖子密封，放在阴凉处浸泡一个晚上就可以吃了。 如果不想让咸菜太咸，可以在烧酱汁的时候适当减少盐和糖的用量，另外，白醋的量也可以稍微少放一点。 我家做的这个咸菜是不带辣椒的，如果你喜欢辣的话，可以把青红辣椒换成鲜辣椒。 用这个方法做的咸菜，色泽金黄，酱香浓郁，唇齿留香，吃过一次以后你就会念念不忘！ 如果你也喜欢这道美食，就收藏起来试做一下吧！