家常炝锅面怎么做？
食材：面粉500克；韭菜一小把；生抽1-2汤匙（根据个人口味来）；食盐5克；葱花；花椒（最好是大红袍）；猪油（没有就用别的油代替，我用的猪板油炼的）；鸡汤或者水；辣椒面。
具体做法：准备500克面粉，5克食盐；盐和面粉同时放入盆中，倒入300毫升温水；用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
馅料：韭菜摘洗好，切成韭菜碎；葱切葱花；准备一茶匙辣椒面；一茶匙花椒面；一茶匙生抽或者老抽；50克猪油或者调和油；2克食盐和150克开水。
制作过程：把醒好的面团擀成长方形片，撒上面粉，把面片卷起来，切小剂子；把切好的小剂子按扁，捏紧，再擀成长方形的面片，然后切成面条，切好的面条在上面撒上些干面粉，把面条分开，以免粘在一起。
锅中放入鸡汤和食盐（鸡汤的量要比平时煮面条的多一些），大火烧开；锅开下入面条，煮开后再下入一把白菜帮（放这个是为了增加点青菜），再开锅后就可以关火了，然后把面条捞入碗中，（白菜和汤就倒掉了，可以反复的煮几锅面再倒掉）；在每一锅面条入锅的时候，另起锅，放入一小把花椒和一大勺猪油，小火加热，加热到冒泡时候就可以关火了，用这个油把韭菜，葱花辣椒面生抽倒入碗中拌匀（这个碗最好是大点的，以免油溅出来烫到），然后把煮好面条的汤倒入这个碗中，搅匀。
然后把这炝好的汤浇到面条中，搅匀，吃的时候，就不要用筷子使劲搅了，就夹着面条吃了，猪油已经都到面条中了，每一根面条上都很滑，很好吃，就不要再用筷子搅了。