什么烧鸡腿好吃窍门？
我小时候，家里人不咋爱吃鸡腿，所以我那时候也不爱吃…… 直到有一次我突发奇想，把两个鸡腿裹上鸡蛋液和面粉，下油锅炸熟以后，沾着刚刚出锅的馒头渣吃！ 我去，太好吃了吧！这味道现在还记得呢！ 小时候穷啊，吃不到炸鸡汉堡，只有逢年过节或是有客人来的时候能吃到炸鸡腿、炸鸡翅这样的食物。不过那时候我是特别特别高兴的，因为不管怎么样，终于能吃到了呀！所以不论是什么做法，只要是能让家里人对鸡腿不排斥，我都觉得是好方法了~
后来渐渐长大了，开始自己挣钱了，偶尔也做一做炸鸡腿这样的美味。但是始终感觉不太对，总觉得少点啥。 后来学了厨艺，进了酒店工作，才慢慢明白，好的食材加上好的调料加上好的技法才能成就好的味道。
刚开始学做菜的那段时间，我天天早上五点半就去市场买新鲜的材料，然后回来研究制作，虽然卖相不怎么样，但是味道是不错的。尤其是我做的菠萝咕咾肉，深得老板欢心，经常给我加钱，让我多做一些。（嘿嘿嘿）
后来学了西餐，更知道好调料对于菜肴的重要性。在西餐里，各种香料、酱料的应用可谓是极其讲究的，用得好，则菜肴锦上添花；用得不好，则适得其反。 就拿炸鸡腿来说吧！我用生抽+老抽+冰糖+八角+桂皮熬制成酱汁，把焯过水的鸡腿放入酱汁里拌匀，腌制一晚上让鸡腿充分入味。第二天把腌好的鸡腿裹上淀粉下锅炸至表面金黄即可。这样炸出来的鸡腿，金灿灿油亮亮的，看着就很有食欲，而且香味扑鼻，咬一口皮脆嫩，肉香滑，咸淡适中，滋味十足。