隔夜排骨汤能吃吗？
隔夜菜能不能吃，主要看的是保存的温度条件。如果是放置在5度以下的冰箱里保存，则一般情况下是不存在风险的(即使亚硝酸盐略有升高，也在安全范围之内)。
如果是在室温下放了一夜，通常会有风险。夏季的室温一般在30度左右，这种温度对于细菌来说是最佳繁殖的温度，一夜过后，细菌会迅速繁殖成千上万倍，细菌代谢所产生的有毒代谢产物，才是引起人吃了食物以后中毒的主要因素，并不是亚硝酸盐。所以隔夜排骨汤最好密封放在冰箱里保存。
隔夜菜不完全能吃。隔夜菜不完全能吃，主要是因为存在亚硝酸盐的问题。大家说的多的亚硝酸盐，本身不具有毒性，它是食物腌制过程中经常用到的食品添加剂，而且蔬菜自身也含有。通常叶菜类蔬菜中硝酸盐含量更高，瓜果类蔬菜含量较低。所以通常说的隔夜菜亚硝酸盐升高，叶菜类蔬菜更明显。