扁梅怎么炒好吃？
准备食材 青辣椒，红辣椒（我这里没红，只能用黄辣椒代替），大蒜，生姜，香葱，盐，生抽，老抽，白糖，陈醋，味精，花椒粉，胡椒面，菜油。 制作步骤 1、泡椒剁细。（因为我用的小米椒，比较辣，所以剁的稍微碎一些）
2、锅中倒入适量清水，加入适量食盐和少许香料（八角、桂皮、香叶）烧开，放入洗干净的扁梅焯一下，捞出备用（这样能更好入味，而且不会让炒出来的梅肉变色变硬）
3、把锅烧热，加入植物油烧到八成热后，加入切好的葱姜蒜，爆香后，加入两勺豆瓣酱，炒出红油，再加入两勺剁椒，炒出香味儿，然后加入切好的青红辣椒段，用大火快速爆炒。
4、等到辣椒断生，加入焯好的扁梅，加入适量的食盐（可以多一些）、生抽、老抽、白砂糖提味，迅速翻炒几分钟，使得各种调料充分融合，最后关火焖三分钟，使香味儿更浓郁！
5、出锅前加入葱花和香菜末，翻炒均匀就可以盛盘食用啦！