家常糖醋蒜该怎么做？
家常糖醋蒜的方法：
方法一
原料：紫皮蒜5000克。红塘（或白糖）5000克，凉盐开水2500克，醋50克，白酒25克。
做法：
1、将蒜头去老皮，留三层皮，放在阳光下晒至七、八成干。
2、把原汁滗出，再倒入缸内，上压一平整石头。密封腌渍1个月左右，即可食用。
方法二
原料：红鲜蒜头5000克。白糖4000克，米醋1500克。
做法：
1、选无伤无烂的小蒜头，用刀剥去外层粗皮，保留部分嫩白外衣，洗净控干水分。
2、再将蒜头放入洁净的玻璃罐内，倒入配好的糖醋液，糖醋液应淹没蒜头，加盖密封保藏（冬天约20天，夏天约10天）后，即可食用。
方法三
原料：黄酱1000克，蒜头5000克，绵白糖500克、盐50克，花生油400克，花椒25克、葱白15克、酱油100克。
做法：
1、将蒜头去粗皮洗净，晾干外表水分，倒入盆内，加50克食盐拌匀，腌浸12小时后，取出投入凉开水中浸泡4小时，捞起控干水分。
2、再将250克食盐放入开水中泡半小时，沥尽盐水后，腌浸蒜头5天左右，取出蒜头逐层地码入洁净的坛内，将花椒装入布袋放坛内。
3、另用锅放入油、葱白、白糖，熬化糖后，投入剩余的食盐和酱、酱油，待咸甜味完全融合后，倒入蒜坛内浸没蒜头，加盖密封泡渍20天，即可食用。