新鲜墨鱼有海腥味，处理不好特别腥，最好吃的做法就是去掉内脏和骨头，打成肉馅，然后裹上一层薄薄的面粉，下锅炸熟，放蒜末、辣椒粉、葱花、胡椒粉等各种调味料，拌匀之后好吃的很呐~ 做剁椒鱼头的时候，可以放一些墨鱼肉进去一起蒸，鱼肉吸收了剁椒的鲜辣，吃起来可过瘾了！
除了直接吃，用墨鱼炖汤也是一绝。买回来的大墨魚洗干净切成段，用厨房纸吸干水分；锅中放油烧热，下葱姜蒜爆香后加入大墨魚翻炒片刻，倒入适量热水，大火煮沸后转小火慢慢炖至汤汁浓郁（大概30分钟左右），加食盐调味就可以了。
其实最简单的做法，往往是食材本身的味道是最好的。我最喜欢把刚捕捞上来的墨鱼清洗干净，打成肉馅或者鱼泥，拌入葱花、姜末、胡椒粉等，上锅蒸熟，蘸着生抽食用。虽然这样做出来的墨鱼很清淡，但肉质鲜嫩可口，鲜味满满。 还有一种比较“残忍”的做法，就是用醋和酱油浸泡墨鱼，让其“窒息”，然后再用辣椒、豆瓣酱等炒着吃……
戈天之优质答主1、蒸海墨鱼。海墨鱼、枸杞子、红枣、生姜。先把海墨鱼清洗好，墨鱼上面划上交叉口，生姜切好末，红枣去核切成小块，枸杞子洗干净，把配料放到容器里面，放到蒸笼里面蒸上15分钟就好。
2、蒸酱拌内墨鱼。内墨鱼，白糖，醋，生抽、洋葱，青辣椒，小米椒，花椒，葱。先把内墨鱼清洗干净上面的黏液，洋葱。青椒、小米椒切丝，葱切成碎末，起锅烧水，水沸了之后下内墨鱼焯一下，然后过冷水备用，拿一个干净的小碗调好料汁，里面放入白糖、醋，生抽搅到糖融化，起锅热油，放入花椒爆香，然后捞出花椒，倒入辣椒丝爆香，然后把料汁倒入翻炒，炒好了浇到已经过凉的内墨鱼上，放上洋葱丝、葱花，腌渍十分钟左右吃会更入味一些。
3、蒸金针菇墨鱼仔。金针菇，墨鱼仔，料酒、生姜、辣椒、生抽、蚝油、盐，大葱。先把金针菇从中间切开，姜葱切成丝放在一旁待用，辣椒切成圈，起锅热油，放入切好的辣椒爆香，把爆香的红辣油放到小碗里面，然后在辣椒油里面加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，和盐，搅匀备用，把金针菇先放到盘子里面，然后把墨鱼仔放在金针菇上面，放上姜葱丝，锅里面水烧开后，放进蒸锅蒸6分钟，蒸好之后拿出来撒上葱花，倒上酱汁稍微焖上一会就可以了。
