凉拌芦笋怎么做好吃？
【凉拌芦笋】食材准备： 主材：绿芦笋400g、胡萝卜1/3根 配料：油盐适量、蒜末、葱花适量 制作过程： 第一步：首先把芦笋清洗干净，去掉头部和老茎后切片或者切丝。 第二步：锅中烧开水，先放入切好的胡萝卜焯水，然后加入芦笋同煮2分钟左右（加少许油和盐可以使蔬菜的颜色更加翠绿） 第三步：捞起过凉，沥干水分备用。 第四步：取一大碗，放入蒜末和葱花爆香，加入生抽、辣椒酱、胡椒粉、麻油拌匀成蘸料。 第五步：将蘸料淋在芦笋表面即可。 小贴士： 1. 做凉拌菜，蔬菜最好用盐水浸泡一会，可以更好的去除蔬菜表里的杂质与农药。
2. 蔬菜提前焯水和下锅炒制都可以保持鲜绿色泽，不过个人感觉焯水的口感会更好。
3. 用热油爆香辅料是这道菜的关键，不仅可以提香，而且还能让配料与酱汁更好地融合，使味道更鲜美。 这样一道鲜香脆嫩，清新可口又营养十足的凉拌芦笋就做好了！