大虾的做法怎么好吃？
对虾（青虾仁）200克 豌豆50克 大葱1段姜3片料酒5ml(约3汤匙)干淀粉1茶匙 盐、白砂糖各1/2茶匙白胡椒粉少许清水适量
做法：
1. 豌豆洗净，倒入锅中，加足量清水煮开； 2. 小火焖煮8分钟左右，至豌豆酥软，加入食盐和白糖调匀，继续煮至汤汁收浓；
3. 对虾剪去须脚，用料酒和白胡椒粉抓匀腌渍15分钟；
4. 腌好的对虾均匀裹上干淀粉，入油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油备用；
5. 另起锅烧油，爆香葱姜，放入炸好的对虾和豌豆，翻炒均匀即可。 【小提示】
1. 用淡盐水浸泡切好的大葱和姜片有助于提香；
2. 白砂糖的量可以根据个人口味适当增减；
3. 为保证酥脆口感，炸对虾的油温要控制好，不要过热；
4. 最后放葱花能够提升菜品的香气。