家常豆腐干怎么腌制窍门？
鲜豆腐干洗净，用凉水泡30分钟备用；准备腌制的料汁：大料、花椒、丁香、香叶、桂皮、良姜、干辣椒，用纱布包好；老抽、生抽各150克，姜片和蒜片各20克左右放入锅内，加入料酒150克、白糖100克、辣椒油50克左右，加入包好的料包。再加入适量的热水，与糖拌匀，大火烧开后转成小火焖半个小时。
把焖好的料汁倒入泡豆腐干的盆内，要确保料汁把豆腐干全部淹没，放凉后放入保鲜盒中入冰箱冷藏腌渍过夜即可，喜欢吃辣的可以切成厚片，用炸好的辣椒油浸泡一下味道会更好。
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