200克油麦菜，一个鸡蛋，适量食盐、生抽和葱花 1.首先将油麦菜清洗干净，然后切成段备用。一个鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀成蛋液 2.锅中加入适量的清水，烧开之后加入少许的食盐，然后倒入油麦菜焯水。大约焯水一分钟左右就可以啦，这样能够保持油麦菜的翠绿颜色~ 3.另起锅，锅中刷上一层食用油，然后将调好的蛋液倒进去摊平，小火慢煎，煎至完全熟透后盛出备用 4.最后，重新起锅，放入适量的食用油，油温上来后，放入切好的葱花，出香味后，倒入油麦菜和生抽，快速翻炒均匀，然后再倒入刚刚煎好的鸡蛋，再次翻拌均匀，即可出锅装盘啦！ 一道美味营养的鸡蛋炒油麦菜就做好啦！你学会了吗？喜欢的话赶紧试试吧！
尚新芳优质答主油麦菜的营养价值高，很受人们的欢迎，在市场上随处可见。今天给大家介绍油麦菜的多种做法，学会之后让油麦菜天天不重样，既健康又美味。
1、普通炒法：首先将油麦菜择净，洗净，然后切成23厘米长的段，大蒜拍破，炒锅内注油烧热，放入蒜稍炒，放入油麦菜，加入精盐炒匀断生，淋上鲜汤，用旺火炒匀，转微火焖熟即可。
2、蚝油油麦菜：将油麦菜切大段，洗净，大蒜拍破，热锅倒油，下入蒜煸香，倒入沥干的油麦菜翻炒，加一勺蚝油炒匀即可。
3、肉丝炒油麦菜：油麦菜切长段洗净沥干；里脊肉切丝，加入胡椒粉、生抽和玉米淀粉抓匀，腌制五分钟；热锅倒油，下入肉丝炒至变色，将肉丝盛起，放入少许油烧热，倒入沥干的油麦菜翻炒，加入生抽、蚝油和盐炒匀，放入肉丝炒匀即可。
4、火腿炒油麦菜：油麦菜去除黄叶，切掉根部，火腿肉切丝，锅里放水烧开，放入油麦菜焯水一分钟，捞出沥干水分，锅里倒油烧热，放入火腿丝炒几下，放入油麦菜快速翻炒，加盐翻炒均匀即可出锅。
