鸡蛋怎么淹能好吃？
我小时候，家里有个大院子，妈妈会养一些鸡，然后每年到了夏天就会腌鸡蛋。那个味道，我现在都忘不了，太香了！ 我记得妈妈把新鲜的鸡蛋清洗干净，放在锅里煮熟，煮熟的鸡蛋去掉蛋壳，然后把鸡蛋放进干净的玻璃瓶里面，加葱花、姜末、酱油、醋、食盐等材料腌制起来。大概一周以后就可以吃了。 妈妈腌制的最好吃的就是花生米拌鸡蛋，那时候最幸福的事就是吃到妈妈给的一小块花生米拌鸡蛋，太香了。
其实腌鸡蛋做法很简单，但是想要做到像妈妈做的那么好吃，还是需要花些心思的。 首先在挑选鸡蛋的时候就要注意，一定要选择新鲜且鸡蛋表面没有裂痕的，这样才能保证鸡蛋的口感。
其次就是调料的选择也很重要，不同的调料可能会影响最后腌制出来的口感。一般家庭会选择生抽和老抽，但是我建议可以用盐水代替一部分生抽或者老抽，这样腌出来的鸡蛋没那么咸。
再就是白醋或陈醋，一定不能用果醋哦~ 除了以上辅料，还可以根据个人口味加点白糖提鲜。当然最重要的一步就是密封啦~ 如果家里有土坛子是最好的，可以把瓶子放置在坛子中，盖上盖子，避免与空气接触。如果没有土坛子，那就在容器上盖一个盘子，防止液体溢出。 最后需要说的是，腌制好的鸡蛋，最好在半年内吃完，这样才不会变质。