家常版火锅鸡怎么做？
主料：仔公鸡1只，青笋1根，香菇4朵
辅料：火锅锅底1袋，火锅蘸料1袋，郫县豆瓣100g，生姜50g，干辣椒4个，花椒1茶匙，八角2枚，草果1枚，桂皮1小段，茴香籽1/2茶匙(3g)，沙姜片1/茶匙（3g），蒜瓣5瓣，干淀粉3茶匙(15g)，绍酒1汤匙(15ml)，油辣子酱1茶匙(5g)，鲜酱油1汤匙（15ml），糖2茶匙（10g），盐适量，干制黄豆80g，宽粉条100g，金针菇100g，西兰花150g，金枪鱼10头，白菜13叶，枸杞少许，青蒜5根，青椒1/2个，红椒1/2个，生菜适量，白芝麻2茶匙（10g)，土豆1个，藕1小段，竹笋，莲子，莴笋，魔芋丝，金丝小枣，红薯粉圆，豆腐泡，豆腐皮，豆干片，鲜豆腐
制作过程：
1、大公鸡拔净毛，剖开背部除去内脏和鸡头、鸡掌，斩块洗净后滤干水分备用。
2、锅内放足冷水（约12L），大火烧开，将鸡肉倒入氽烫至水再次大开，捞起用冷水冲净沥干。
3、生姜洗净，一半切成姜丝，一半切成大片。
4、青笋去皮洗净切滚刀块，香菇洗净切片，大白菜洗净撕开成块，金针菇洗净，西兰花撕小朵，生菜洗净撕开，金枪鱼洗净控干水分，各种豆干和豆腐改刀备用。
5、炒锅洗净大火烧热倒入油，油热后放入姜片、蒜瓣、花椒、大料、茴香籽、草果、桂皮、沙姜片、干辣椒炸香（约30秒）。放入郫县豆瓣碎（如果是整块豆瓣酱，要事先剁成碎末），炒出红油；放入干淀粉炒匀，调入油辣子酱、鲜酱油、糖、盐翻炒均匀后，加入足够量开水搅匀，大火烧开。将鸡肉和枸杞一起倒入，调入绍酒，再次烧开转小火炖煮约45分钟～1小时（炖鸡的时间长短根据鸡肉的老嫩而定，要炖到鸡肉酥烂）。
6、将煮好的鸡汤再次烧开，下入青笋、香菇、莴笋、土豆、藕块煮约5分钟，再下入竹笋片、金针菇、西兰花、金枪鱼、白菜、魔芋丝、豆腐泡、豆腐皮、莲子、白芝麻、豆干片、生菜煮约5分钟，下入各种粉条、粉丝和薯圆煮约5分钟，下入各种水果、汤圆和窝蛋煮约10分钟，最后下入煮好的鲜虾和饺子，煮开再撒入葱花、香菜断生后即可捞出沾汤或蘸料食用。
7、将各种火锅配菜洗净按煮汤的菜品顺序，分放在盘子里围成一圈，将盛高汤的锅放在中间炉子上开火沸腾后即可边煮边吃。