家常菜鸡怎么烧的？
干烧鸡翅
主料：鸡翅中（5只）；辅料：油、鸡精、姜、蒜、豆瓣、酱油、料酒。
做法：
1、鸡翅洗净，用料酒腌制（去鸡翅异味）。
2、锅内放油，油热后放入鸡翅煎。
3、鸡翅两面煎黄后放入生姜、蒜末。
4、再放入剁碎的豆瓣，快速炒匀。
5、加入酱油、适量清水，大火烧开，转中火焖煮至汁浓。
6、最后加入少许鸡精快速炒匀即可。
干烧鱼
材料：鲤鱼或其他鱼(一尾，750g，约1斤半)、料酒(1茶匙，5g)、生抽(1汤匙，15ml)、老抽(1汤匙，15ml)、糖(1茶匙，5g)、醋(1茶匙，5ml)、姜片(3片)、葱段(2根)、蒜末(5g)、干辣椒(2个)、花椒(10粒)、八角(2粒)、盐(3g)、油(300ml)(实耗20ml)
做法：
1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，用刀在鱼身两面等距离各切几刀，抹上料酒腌约15分钟。葱切段，干辣椒切丝。
2、将盐均匀撒入盘中，放上鱼。入蒸锅蒸15分钟。
3、锅烧热放油，放花椒(炸黑，捞出)，下葱段、姜片、蒜末、干辣椒丝和八角炒香。
4、放入蒸鱼盘里的所有汁水，加入生抽、老抽、糖和醋，烧开。
5、将烧开的汤汁淋在蒸过后的鱼身上，放上香菜、葱花即可。