家常炖江鱼用什么调料？
做家常炖江鱼的话，我们用到的调料也不多，有姜，葱，生抽，料酒，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉这几种就可以了，因为是家常做法，所以在调料的选择上也是比较简单的。
1、准备一盆清水，然后在盆中撒入食盐和一勺料酒，放入江鱼浸泡10分钟以上，能去除鱼肉中的腥味。
2、葱切段、姜切成片，再切点葱丝和姜丝待用。锅中烧开水，放入江鱼氽一下水，等水再次煮沸后，煮1分钟左右将鱼倒出来。
3、将煮好的鱼捞出来，用流动的清水沖洗干净备用，这个时候鱼的表面会比较黏，注意多冲洗几遍。起锅烧油，油热后，加葱姜爆香，再倒入适量的生抽炒出酱香味，然后倒入江鱼拌匀，加入适量鸡汤，加入适量食盐、少许胡椒粉、1克白糖、1克鸡粉，加入1勺料酒，翻炒化开调料，盖上锅盖炖煮5分钟。5分钟后撒上葱姜丝，翻炒均匀后即可出锅装盘了。