色拉油调芝麻酱好吃吗？
我小时候，家里条件比较差，买不起菜子油或花生油来拌凉菜。妈妈就想了一个办法，用玉米油（当时应该还没有“玉米油”这个称呼，我们那里是自产玉米，没有商业化育种和种植）拌麻酱，效果一样不错。 具体做法如下： 把新鲜玉米粒用清水泡30分钟后，连水一起倒入锅中煮，煮熟后沥干水分备用。
把熟玉米粒放在捣蒜臼里，加少量盐，开始捣。一直捣到颗粒状，和芝麻酱的粗细度差不多就可以了。
往麻酱里淋入适量植物油，一边倒一边用筷子搅拌，直至油被麻酱吸收，出现浓稠的状态就可以啦！ 最后，撒点五香粉或者胡椒粉，搅拌均匀，香喷喷的凉拌菜调料就做好了！ 用这个调料拌豆腐、拍黄瓜、拌粉条都很好吃哟~ 这个吃法是我从小吃到大的，现在年纪大了，也不吃豆腐了，偶尔馋虫上来了会自己做一次。 这种用玉米油拌麻酱的方法，也适用于花生酱。不过我用的是玉米油而不是花生油，两者还是有区别的。
后来生活条件好了，我妈就经常买些食用油回来，换着花样做给我吃。
对于芝麻酱，许多人平时吃的时候，都是直接兑水的，但是直接用冷水调的芝麻酱，口感比较死，也没有那么香。所以，今天就和大家分享一个用热乎乎的色拉油调的芝麻酱，这样做出来的凉拌菜，味道更香更好吃。而且，无论做什么凉菜，用它来调味都特别的香。
调制方法：
1、将色拉油倒入锅内，大火烧至6成热的时候，倒入准备好的芝麻酱，一定要边倒边搅拌，避免糊底。煮上2分钟之后，把酱汁倒入碗中。
2、然后我们加一勺白糖，再加入适量地精盐，再滴两滴老抽调色，然后搅拌均匀。
注意：因为芝麻酱比较粘稠，所以，我们要把油一次放多了，调制出来的调料汁就很少，下次可以再加。如果觉得比较稠的话，我们可以再加少许的热水调匀。
用这种热油调的芝麻酱，做凉菜特别的香，做拌黄瓜、拌鸡蛋皮、拌豆腐丝都可以，而且比直接用冷水调的更香更好吃，用之前记得加热一下味道更浓，赶紧做给孩子吃吧！
