什么糯米酿米酒好吃？
我做过好几次糯米饭，试过不同的配方。有的有酒味，但是颜色很淡；有的色很浓，但是却无酒味或酒味极淡。 后来研究了一下，发现这跟糯米浸渍所用的药水有关。如果将糯米用纯酒浸泡，出来的成品应该是没有颜色的（因为酒精溶解了色素），并且有酒的清香；如果用含有糖的饮料或者含有酶的酵素溶液来浸泡糯米，最后可能就会有深色出现（糖和酵母在厌氧条件下会产生有色物质），但应该没有浓重的酒味。 我最后一次试验成功的做法是——不用药！直接上锅蒸！ 在糯米蒸熟后晾凉的时候，表面洒适量酒曲（大约10g左右）然后用勺子搅拌一下，让酒曲与糯米“混”匀。随后装入陶罐中（最好不要用塑料容器），盖紧盖子，让其发酵。
两天之后，打开罐子，满屋飘香…… 尝一口，香甜可口，有浓浓的酒香，但是没有刺激的感觉（说明酒精已经全跑了）。
关键这是纯天然无公害的……