肥肠清炖怎么做好吃？
这个菜在鲁西豫东地区非常受欢迎，我小时候住在农村，记得每年腊月都会做这道菜，做法如下 原料 猪大肠500克，面粉适量（用来揉团），葱白2-3根、豆腐3-4块(或者南豆腐)；
调料 八角2颗、桂皮1片、香叶3-4片、十三香2小匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白酒2小匙、白砂糖1小匙。 制作过程 1.将买回来的猪大肠清洗干净，锅里放半锅多清水，加入两勺白醋，把大肠放进去煮，开锅后捞出冲洗干净。这一步的主要目的是去除大肠的腥味。 2.锅里不放油，大肠下锅干炒，加入两勺白酒去腥增香，炒制大肠变色，盛出来备用。 3.起锅烧油，放入葱段和姜片爆香，随后倒入八角、桂皮和香叶，小火慢慢翻炒出香味。（不喜欢八角、桂皮和香叶的可以用葱姜蒜来爆锅，味道也非常不错）
4．把大肠放入锅中，烹入白酒，加少许老抽上色，然后往里塞入切好的豆腐块，加入生抽、白糖和高汤（或清水），大火烧开，小火煲一个半小时左右至熟透入味。 （这里我用的是猪大肠，如果是牛大肠的话需要焯一下水再处理，否则有腥味）
5.食用前可以撒葱花提香。 我个人认为肥肠清炖最好的搭配是：一把面条＋一勺辣椒油＋一勺陈醋＋葱花+蒜末。如果你喜欢吃辣，可以在锅中继续放入干辣椒，一起炖煮收汁儿，更好吃！