溪鱼怎么炸好吃？
炸酥肉，最讲究的是外面酥脆，里面嫩，主要是把肥肉的油脂逼出来，外酥里嫩 很多人做不好，不是太老就是太软，其实关键在于一个“挤”字——五花肉切成大块后，用流动的水清洗干净，然后用厨房纸巾擦干表面水分，加入盐、料酒、生抽和老抽，用手抓匀后腌制一个小时以上，如果早上做可以头一天晚上腌好 然后准备一条细纱布，把淀粉和鸡蛋液混合均匀后，倒在纱布上，然后把肉馅放下来，轻轻挤压，让淀粉和鸡蛋液均匀地裹在肉块上面 这里注意两点，一是一定要控制好淀粉和鸡蛋液的用量，太少则起不到粘合作用，太多则会非常腻口；二是必须是用细纱布来挤，用力过大容易把肉挤碎。 然后锅里多烧一些油，烧至七成热，把肉放进去油炸，要保证油温足够高才能做到外酥里嫩，而且时间不能太久，否则会老。大概5分钟左右就可以了。这时候的肉已经熟透了，但是口感还是软的。
接下来关键一步来了！把炸好的酥肉放到电饭煲中，倒入适量的白酒（我用了二锅头），没过表面的厚度为佳，按煮饭键加热20分钟，就可以闻到酒香味儿扑鼻而来啦～ 等电饭锅自动保温状态时，开盖看到表面有一层厚厚的焦糖，用勺子舀起会有顺滑的流状感觉就OK了～
最后趁热吃哦～香酥脆脆的，搭配个辣椒酱美滋滋啊