土豆软软的能吃么？
变绿的土豆里，其实在变绿的部分含有一定的龙葵素，而龙葵素是一种毒素，如果人吃了达到一定的量，就可能出现一些胃肠道症状，中毒症状，所以发绿的部分建议去除干净，还是可以吃的。
如果发绿不是很明显，而只是土豆变软了，这样一般是由于细菌大量繁殖导致的，细菌繁殖过程中会产生一些毒素，所以这种土豆就尽量不要吃了。如果吃了可能对胃肠道有不好的影响，严重时可能会导致食物中毒。
平时储存土豆时，应该放于通风、干燥、凉爽、避光的地方，这样可以延长土豆的保鲜时间，而且能抑制其酶促褐变以及微生物繁殖。