前肘怎么炖好吃？
原料：猪前肘1个，冰糖50克，酱油250克，料酒、大葱、姜各适量。 制法：（1）将肘子洗净，刮去细毛，用开水烫一下后，再洗一遍，涂上料酒；葱切段；姜切片。 (2)锅置火上，加清水煮沸，放入肘子煮至半熟，再加酱油、料酒、白糖和葱姜煮开，待汤汁浓稠时即成。
特点：色泽红润，香甜软糯。 这道汤品味道甜香的秘诀就是在于冰糖，多放些冰糖会让这道汤品滋味更浓。不过要注意的是，这里的冰糖不是白砂糖或赤砂糖，而是黄褐色的老冰糖。如果没有老冰糖可用白砂糖代替。 用高压锅煮会比用砂锅慢一些，但是会比较省时间。而且用高压锅煮好之后不要马上开盖，让肘子在锅里闷上10分钟左右，会更加入味。 最后提醒一点，由于猪的前肘肉比较厚，所以在煮之前可以用菜刀刮去上面的硬皮或者是用火烧去上面的一层毛。这样在煮的时候就会比较容易熟透。