红肉烧什么好吃？
作为一个无肉不欢的人，对肉的品鉴当然少不了。 先说红烧肉吧！ 烧得最好吃的一次，是我自己做的。 用的是老家带出来的散养柴猪五花肉，那种肥肉特别厚的五花肉。 先煎后炖，用酱油+冰糖+醋调出来的蘸汁拌饭那是一个香啊！连汤汁都不剩下！！！ 不过因为油太多了，一次肯定做不了多少，剩下的肉放在冰箱里很快会坏掉。所以只有过年的时候才能吃上这么一碗红烧肉。 其次要推荐的这道菜是梅菜扣肉。 广东那边的做法是用湿毛巾盖着让肥膘的油脂浸入梅菜，不过我不喜欢那么甜的梅菜，就用五香粉和生抽把梅菜腌上。然后拿猪油把切好的五花肉炒得金灿灿的，配上蒜头爆香，真的好吃到舔手指。 还有一道菜用的是猪大肠，用的卤水方子来烧的。
做法是把大肠切成段，先用八角、桂皮、辣椒、葱姜蒜爆炒，然后再加老抽、生抽和糖调味烧煮。 我爱吃有嚼劲的东西，所以不爱吃软糯的排骨和猪蹄，但猪耳朵和口条倒是非常对我的胃口。 以前用卤水煮过之后直接吃就挺美味的，后来学会了烧法更好吃了。就是把猪耳和猪舌先用盐、糖、料酒腌制半天时间，再下锅焯透，洗干净血沫。然后热油爆香葱姜蒜，加入老干妈、豆瓣酱、剁辣椒等配料炒香后，投入猪耳和猪舌翻炒几分钟，加点白酒去腥增香，就可以出锅了。 除了猪肉外，我也很喜欢吃羊肉。而且越嚼越香的羊肉对我来说才是好的羊肉。因此最适合我的吃法是做手撕羊肉。 用酱烧羊肉可能会失去羊肉本身的香味，所以我用生抽、胡椒粉、孜然粉、白糖和芝麻香油来给羊肉入味。烤制之前再用清水涮洗一遍表面，防止烤煳。 烤制的过程中还要涂酱料，这样能让肉质更加鲜嫩，尤其是刷蜂蜜和白砂糖的时候，可不能马虎。