1、用料： 猪五花肉500克、胡萝卜1个、芹菜2根、尖椒2个、葱白3段、姜6片、桂皮1块、八角1个、香叶4片、干辣椒5个、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖5克、白醋10毫升、玉米淀粉适量。
2、做法步骤：
（1）准备食材，五花肉洗净切大块；锅内放入清水，加入葱段、姜片、料酒，倒入五花肉块，大火煮开后继续煮5分钟，去除腥味，然后捞出沥干水分备用；
（2）锅烧热后倒入少许油，大火加热至五成热时，调成小火，放入桂皮、八角、香叶和干辣椒，炒出香味后，放入焯过水的五花肉，小火慢慢煎炸，直至肥肉中的油脂被熬出，五花肉变成金黄色，关火让香味浸泡在汤汁里；
（3）另起锅，倒入清水，加入青椒块、红椒块、盐、生抽、老抽、白糖、白醋和淀粉调匀，制成碗汁，放入锅中，大火烧开锅后，改成最小火，慢慢炖煮，直到收汁亮油，盛出撒上葱花即可食用。
楚浩梁优质答主蒜茸椒盐五花肉
五花肉250g、大蒜12瓣（约30g）、生姜10g、青红椒各15g
椒盐粉5g、白酒5ml、干淀粉20g、生抽5ml
姜丝适量、蒜茸适量、香菜碎适量、食用油适量
1、青红椒洗净后分别切成丝；五花肉洗净后切成薄片；大蒜剥去外皮洗净；生姜去皮洗净后切成片。
2、将切好的五花肉片放入一个碗中，加入切好的姜片。
3、加入生抽、蒜茸和白酒。
4、抓拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌渍30分钟。
5、腌渍肉片的时候将剥好的大蒜放入捣蒜罐中。
6、反复多次将大蒜捣成茸泥，放入盘中，加入干淀粉。
7、撒入椒盐粉。
8、用筷子搅拌均匀。
9、将腌渍好的五花肉片取出，放入装有椒盐淀粉蒜茸的盘中。
10、用手抓拌，使每片五花肉都均匀地裹上蒜茸椒盐淀粉。
11、锅置火上，倒入比平时炒菜多点儿的食用油烧热，下入包裹好的五花肉片。
12、中小火炸至五花肉熟透、表面酥脆后捞出控油。
13、将锅中的油再次烧热，下入炸好的五花肉片炸至表面金黄色。
14、控油后盛入盘中，撒入青红椒丝、姜丝和香菜碎即可。
