家常虾皮炒冬瓜怎么做？
所需食材：冬瓜一小块、虾皮 1小把、小米辣1个、葱 1段、姜 3片、蒜 3瓣、生抽 1勺、蚝油 半勺、白糖 1茶匙、鸡粉 半茶匙、米椒（没有可以放点辣椒粉）。
做法：
1、准备好所有原料，冬瓜去皮洗净，虾皮挑拣一下洗净备用，葱切葱花，姜蒜、小米辣切碎备用，如果不喜欢辣，可以少加一些。
2、冬瓜去皮去籽，先切成厚片在切成块，冬瓜皮比较硬不好吃，所以一定要削干净，再切成片，尽量切薄点，切厚了口感比较硬。
3、锅内加入少许食用油，烧热后下入葱、姜、蒜末和米椒碎炒出香味。
4、放入虾皮翻炒，炒出虾皮的香味，虾皮一定不要炒糊，很容易糊锅，小心翻炒。
5、再加入冬瓜块转大火快速的翻炒均匀，加入白糖、生抽、蚝油、鸡粉调味翻炒。
6、冬瓜很容易熟，大火翻炒2分钟左右，冬瓜变软熟透就可以出锅了。
7、翻炒出锅，在炒的时候加点水焖一会，那样冬瓜会更软一些，一炒就熟非常简单，炒冬瓜的时候，不需要加水，它自己就可以出汤。
8、冬瓜含水量大，很清甜，调味的时候少放点盐，炒出来的冬瓜才好吃，冬瓜性微寒，脾胃虚寒的人不要一次吃太多，容易拉肚子。