黄辣酱做菜什么作用？
黄辣酱做菜会有让人意想不到的美味，比如黄辣酱炒腊肉，在传统的湖南家常菜里面，其实腊肉一般都就着辣椒炒红椒、辣椒炒蒜薹、辣椒炒白菜之类，而黄辣椒酱加入其中，鲜辣芳香，风味立刻提升了一个档次。腊肉的肥肉部分，也会因为吸收了黄辣椒酱的辣香，而变得十分的香口不油腻。腊鸡、腊鸭之类的用黄辣酱来炒，口味也是很妙的。
其次，黄辣酱做菜，可以不用花时间再做一道辣味的菜。比如煮干丝，加了黄辣酱就不用再煮剁椒酱了；又比如炒年糕，加了黄辣酱就不用再炒干辣椒了，是不是很便捷实惠。
黄辣酱用来烧海鲜，比如黄辣酱炒蛤蜊、炒花甲，味道也是相当的出人意料。因为黄辣酱鲜味本身就比较足，所以做海鲜的时候加了黄辣酱基本都不用再加鸡精和味精。