什么种类的寿司好吃？
作为一个在日料店做了五年服务员的“内行”，可以很认真的告诉你， 没有一种寿司是绝对好吃的或者难吃的。 影响寿司的风味因素有很多，厨师的技术、刀工，食材的新鲜程度，酱油、芥末等调味料的比例与调制品的口感等等。但最主要的还是取决于客人点单的时候，师傅会依据客人的需求来制作。
如果你想吃价格实惠量又足的，直接去广式的茶餐厅就能满足你，那里有现杀的鱼蛋和滑蛋饭，也有新鲜有料的小笼包。（当然你要是在日本想吃这种风味也不是难事，只是可能味道没那么正宗）
如果你不想排很长的队，又想品尝到美味，那你可得擦亮眼睛，好好看看这篇文章喽！ 我把寿司分为五个等级，由低往高排列。
第五级：军舰寿司（包括杂锦寿司） 用海苔或者紫菜把米饭包裹起来，里面加上一些黄瓜、胡萝卜等蔬菜，拌上佐料，一口下去，香喷喷的米饭夹杂着蔬菜香弥漫在唇齿之中。
第四级：手卷寿司 同样是以海苔或紫菜做外衣，不过里面的食材更加丰富，火腿、酸黄瓜、肉松等在里头翻滚，味道也是一绝啊。
第三级：握寿司 用专门的器具将鱼肉、虾鱼等捏成形状并放置于海藻糖上，看上去就像工艺品一样精致漂亮。不过这样的工具一般只有寿司店才有，自己在家做不太容易。
第二级：刺身（生鱼片） 这是真正由新鲜食材制作而成的菜肴，在日料中占据着很重要的位置。最经典的吃法就是蘸着酱油、蒜泥吃，也可以配小米椒、青椒、芥末一起吃，味道都很不错。
第一级：火灸刺身（烤刺身） 很多人没有吃过这种做法，其实它是最能体现出食材新鲜程度的吃法。鲜甜的海鱼用火慢慢烧烤，表面微焦，蘸着调料吃，那滋味，妙不可言~
以上所说的都是经典款的寿司，而有些店为了吸引顾客会推出特色款，比如： 牛丼饭（牛肉盖饭） 把煎熟的牛排铺在热腾腾的米饭上，再配上小菜和汤，完美~
章鱼小丸子 软糯Q弹的丸子，配上木鱼花、海苔碎、葱花，一口一个，满足感爆棚~ 烤冷面 原来寿司里的米饭还可以这样玩！东北风味十足的烤冷面，酸甜辣俱全，让人食欲大增。
最后提醒一句，无论去什么等级的寿司店，都不要忘记点一杯清酒，一边细细品酌，一边享受这顿美餐，别有一翻情趣在其中。
日本的关东和关西地区，寿司的风味有很大的不同。关西寿司个头比较大，口感松软，使用的醋汁淡，保持了鱼饭的原味。关东寿司个头比较小，口感比较坚实，比较酸。一般比较常见的寿司有以下几种：
军舰寿司
军舰寿司是在一个底部比较重的铁板型的容器内放上海苔包裹的醋饭，上面加上所用到的配料。军舰寿司通常用来包裹一些碎末或是难以单独放在海苔上的配料。比如金枪鱼卵、土豆泥、三文鱼卵、甜虾等等。军舰寿司制作简单，适合大批量生产，所以一般超市里所卖的寿司大多是军舰寿司。在寿司店中，军舰寿司的定价也相对便宜。
卷寿司
卷寿司又叫做“手巻寿司”，是将一层紫菜铺在一条横放的竹帘上，上面放上米饭和配料，用竹帘卷紧而制成的长柱状寿司，再用锋利的刀切成小块。卷寿司通常分为“太卷”、“细卷”和“中间卷”。“太卷”就是直径比较粗大的寿司，通常上面要盖上日式的照烧烤鸡等比较大的配料，并且习惯性地加上黄芥末。“细卷”就是直径比较小的寿司。“中间卷”是一种新型的寿司，它是在紫菜和米饭之间夹上一层别的菜丝，比较常见的有三文鱼、蟹子丝等，这样就不必担心会吃不到配料。
押寿司
押寿司一般以“樱寿司”为代表。樱寿司在做好的饭团外面加上一片煎蛋和一片三文鱼之后用一个底部比较重的木盒压制成型。成型之后通常切成小块，上面再点缀上一片腌鱼子的萝卜或是别的蔬菜。这种寿司之所以如此制作，是因为过去日本法律规定寿司必须经过发酵之后才能出售。而樱寿司采用的是咸鱼子腌过的配料，这样做就不需要再单独进行发酵了。现在这种做法已经演变成一种特色而流传下来，通常樱寿司会做成三角形或是枕头形。
握寿司
握寿司是使用醋饭握成圆柱型，上面加上配料而制成的一种寿司，也是真正意义上的“寿司”。我们常常在电视上所见到的制作寿司的方法就是握寿司的制作方法。在一些高档的寿司店中，通常只有握寿司一种寿司。吃握寿司时，应该从上面所加的配料部分先咬下去。这样一方面是为了品尝米饭和配料混合的味道，另一方面也是为了防止牙齿切断饭团，破坏握寿司的造型。
