土豆大肉怎么做？
土豆大肉是一道家常菜，制作原料主要有猪肉、土豆等。
肉选后臀尖，肥瘦软硬适中，好切，易熟，而且肉质比里脊厚实，口感也好。如果喜欢硬一点有嚼头些，选五花也可以。不过，五花肉最好事先炸一下，这样更容易熟透。
土豆大肉是以猪后臀尖，土豆为主料制作的一道美食。味道鲜美独特、肥而不腻、瘦而不柴，土豆绵软入味。可作为东北二人转，拉场戏，东北大秧歌等演出团体的台口菜，也是一道适合日常家庭吃火锅或普通餐桌的好菜肴。东北有句老话“喝豆汁儿，吃大肉”。此菜来源于此。所谓“大肉”，就是从猪上直接割下来的未经加工的生肉。此菜用土豆搭配“大肉”经过小火慢炖，使猪肉和土豆绵软入味，味道鲜美独特。特别适合冬季食用。
做法：
一、腌肉。（如用冻肉最好腌肉前化冻）猪后臀尖洗净，沥干水分，切成薄片。用生抽、老抽、糖（用量可依个人口味增减）将肉片腌制20分钟。
二、炒至猪肉变色出油。
加入老抽调色，再加入料酒去腥。
三、土豆去皮洗净切块，放入锅中，加热水刚刚没过土豆即可。大火烧开，小火炖20分钟左右。（土豆如果切的比较小，猪肉也比较薄，可以根据实际情况减少炖制时间，以土豆熟透为准）加盐调味，大火收汁，撒上香菜末即可