土豆淀粉是淀粉吗？
土豆淀粉，也叫马铃薯淀粉、地瓜淀粉、土豆粉，是植物淀粉的一种。在家庭烹饪中，淀粉一般分为玉米淀粉和马铃薯淀粉两类，玉米淀粉黏性较差，马铃薯淀粉黏性好，而且价格相对便宜。马铃薯中含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、多种维生素和无机盐等，其中碳水化合物占8-25%，蛋白质占1-3%，脂肪占微量，是维生素A、C、纤维素的佳谷类饲料，其茎叶还可青贮。
一般马铃薯主要用作牲畜饲料，而马铃薯淀粉主要用于食品加工业，如加工饼干、糖果、糕点的行业，还有做粉条、粉丝等的食品行业。
玉米是世界上最重要的杂粮之一，其种植面积和总产量仅次于小麦居第二位，在饲料作物中仅次于豆粕居第二位，在粮食作物中居第三位。