贵州米粉怎么做好吃?

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作为在贵阳读了四年书的人,对这玩意儿有天然的好感度加成! 早些年在贵阳上学的时候,宿舍里有个贵州人,每天中午就会看到他在那里自嗨的做粉,锅碗瓢盆齐上阵,辣椒面也是用专门的罐子装的(后来才知道那是贵阳特产)。 我这个人吧,吃饭比较没有自觉性。 一般到了饭点,我都是四处找吃的,直到有一天我也买了米和佐料,回到了自己的床上开始研究起来。

说起来那也是好多年了,当时宿舍里面除了我之外还有两个南方人和一个北方人,我们对于这玩意的看法都可以在饭桌上得到集中体现。 两个南方人是对这玩意儿爱之如命,尤其是云南人小罗,每次都是炒完一勺接一勺,呼啦啦一下午就过去了。 那个东北大哥就不那么喜欢了,觉得太油腻,吃完一碗还让添的时候总会说上几句。 我就是个特例,不管大家吃得多么风卷云涌,我总是安安静静的吃,大家都以为我是特别喜欢,其实我不是,我只是不排斥而已……

那时候我们宿舍还有一个特别漂亮的云南妹子,但是大家知道她好吃这点之后,都不由得有点嫌弃,只有我还是一如既往的请她吃东西,终于有一天她在我的碗里夹了一块粉给我,跟我说,“我可不可以请你吃顿饭呢?”我说可以啊,当然可以啦~后来我们俩就去校外的馆子吃了顿饭,她也把我带入了她家乡的风味之中。

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我也很喜欢,而且吃过很多店。 个人觉得最有特色的是遵义的。但要说最好吃的还是贵阳的。 遵义的粉很细且软和,很有弹性,拌起来很好吃,有淡淡的豆香味,汤是清亮透明的。 我最喜欢的一家是合群路的黄焖粉(已关门),那里的肉炒得特别嫩还入味! 后来自己在家做过几次,感觉味道也差不多。 但是做不来那种又香又辣的味道了。所以想吃的时候还是会去饭堂或者街上买着吃。

再说说在贵阳的。 以前在贵大读书时,学校周围有两家米粉店都很好吃。一家是离教学楼不远的那家,店面很小,老板是个有点秃顶的中年男子,店里的米粉是用小塑料杯装的,分量很少,但是价格不贵,大概就六七块钱一碗吧。另一家是文庙街那家的,叫“刘记”,也是小门面,生意很好,价格也差不多。 这两家的粉都是白白的,比较韧,不是很软的那种,配上特制的辣椒油和咸菜,那个酸酸辣辣的味儿啊~~~

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