牛肉臊子怎么做好吃？
陕西的臊子面是独具特色的面食，它的味道好，制作起来也比较复杂。 臊子的做法如下： 一、准备材料 牛腱子肉500克、生姜1块、大葱半根、五香粉3勺、料酒2勺、盐适量 二、做法步骤 1、把牛肉清洗干净后切成小丁；生姜切末，小葱切葱花备用。 2、锅中倒入清水，将牛肉块冷水下锅焯水去腥，水开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后将牛肉捞出控水备用。
3、另起锅烧热后倒油，下入姜末煸炒出香味，然后加入牛肉翻炒均匀。接着加入五香粉和料酒去腥增香，炒匀后再加入适量的温水，小火炖40-60分钟左右，直到用筷子轻松插透即可。最后加入少许食盐调味即可。
4、最后我们将做好的牛肉臊子舀入碗中备用就可以了。 陕西人做一碗地道的臊子面，首先得要有一碗筋道爽滑的面条，这样的面条才能更好地吸收汤汁的味道。一般我们在家都会用手工擀制的面条来做，这种面条虽然比较费工费力，但是口感要比机器做的要强上很多倍呢！
下面一起来看看怎么做吧： 一、准备材料 高筋面粉500克、盐2克、凉水约250克二、制作过程 1、先将高筋面粉倒入盆中，再撒入适量的食用盐增加香味，搅拌均匀;然后再向里面分次少量的加入凉水，一边加一边搅拌成面穗状后，再用手揉成面团。
2、在揉好的面团上面盖上一层保鲜膜松弛20分钟左右;接下来我们再取一小部分的面团，搓成长条后再用刀切成大小均匀的面剂子。然后把所有的面剂子都依次滚圆后盖上保鲜膜防止风干。 最后再将剩下的全部面团都按同样的方法操作完毕之后，放在案板上醒面10分钟左右(这一步的目的是为了让面团更好的粘连在一起)。
3、接下来我们把每个面剂子都分别揉光滑，再把它们逐一擀成薄薄的椭圆形面片，然后在擀好的面片上面撒上少许的干面粉防粘，再把面皮从一侧开始卷起，再压扁，重复两三次这个动作，这样我们的臊子面的形状就基本上做好了。
4、接着我们把擀好的面皮依次摆放在案板上，中间要有一定的间隔，然后再用擀面杖轻轻的压一下，这样做是为了防止蒸的时候面片会散开。最后再在上面撒上一些干面粉，抖散开来备用就行了。
三、小贴士 1、和面时一定要先用凉水和，然后再加入少量开水来和面，这样做的目的是能让做出的面条更加劲道;而且我们也可以用一半的水来和，剩下一半用凉水和，做出来的面条也会很劲道。
2、揉搓面团时最好能反复揉搓个十几遍左右，这样可以使做出的面条更筋道。