土豆没炸熟能吃吗？
只要土豆还没有发芽，就可以吃。
生土豆中有有毒的生物碱丙毒碱。这种有毒的生物碱主要是龙葵素，也称茄碱。正常情况下土豆中只有微量龙葵素，不会造成危害。但土豆发芽后，芽眼、表皮和肉质都会产生一种名叫龙葵素的毒性化学物质，它能使人体神志模糊，严重一定会猝死。
不过，正常土豆中的龙葵素含量很低，500克土豆中，能产生5毫克左右的龙葵素，一般不超过10毫克。而发芽后，每500克中能产生500毫克左右的龙葵素，有的甚至高达750毫克，是正常含量的十几倍至几十倍。
但是，也要分清吃土豆和吃发芽土豆的区别。如果只吃500克发芽土豆，摄入量较低（即使没煮熟），一般不会致死，对人体影响不太大，但是吃多了也会有害。
龙葵素的主要中毒症状为喉咙瘙痒烧灼感，上腹部肿胀等待现象。症状轻者，就多喝些水，咀嚼一点甘草。症状严重者，需要去医院，医生会根据中毒情况采取注射葡萄糖、双氧水、维生素C和清热解毒的中药等。
由于发芽土豆中毒发病的潜伏期比较长，如果误食，两天后才出现发麻、恶心、呕吐和腹泻等症状，容易延误发病时间，不容易确定中毒原因。如果将土豆发芽部位削掉，剩余的部分龙葵素还是不少的。所以，把土豆发芽部分削掉再食用，仍然不能掉以轻心。