我是很爱吃芒果的，所以也吃过很多的腌芒果做法，之前做过酱芒果糖和芋圆，都很满意，不过最近想做芋圆了所以又翻出来了这个做法~ 这次做的量比较小，所以没有放很多糖进去，吃起来是甜甜的但是不会很腻，如果喜欢甜一些的可以多放一些白砂糖哦！
准备食材：
大台芒——两个（比较大只的那种）
冰糖——50g
白醋——20ml（我用的米醋，味道也很不错）
生抽——20ml
老抽——5ml（上色用，可不用）
辣椒酱——两勺 这个辣椒酱我是自己做的嘛，就是用剁辣椒加豆瓣酱做的，做的时候把辣椒酱里面所有的酱料搅拌均匀就可以了。
制作步骤：
1、大台芒剥皮，切成大块，放入干净的碗中备用；
2、将冰糖和白醋倒入锅中加热，直至冰糖完全融化并出现明显气泡时关火；
3、依次加入生抽和辣椒酱，搅匀后继续小火煮5分钟左右；
4、待酱汁冷却后，把切好的芒果块放入一个干净无油的容器中，然后把冷却后的酱汁倒进去盖上盖子腌制6个小时以上即可食用啦！
做好的酱芒果可以直接吃，也可以用于拌饭/拌面或者制作为甜品。
黄贵福优质答主广西芒果主要产区有百色、右江、田东、田阳、贵港、河池、南宁。其中广西百色田东是有名的芒果之乡。芒果好吃，酱芒果更好吃。
酱芒果的制作方法很简单，选择熟透的甜芒果，剥去皮，切成小块，加入高浓度的白醋(如果没有白醋可以选择市售儿童苹果醋饮料)和白糖，白糖的量可按照自己的口味加，最好是能浸过芒果。密封好，放冰箱冷藏1~2天即可。从第一天开始就可以食用了，每次吃的时候用干净的勺子舀出一部分，剩下的一定要密封好。吃的时候可以用来佐餐，比如夹面包、配蛋糕、配牛奶、冲燕窝等，吃西餐的时候也可以夹上一勺配牛排、三文鱼等肉类。酱芒果可以放很长时间，每次舀出一部分，剩下的原封不动还可以接着放。如果酱芒果表面有白沫产生，那不要紧，是乳酸菌繁殖产生的，类似酸菜坛子的白膜，属于正常现象，把白沫撇掉就可以了。也有人把芒果做成芒果酱而不是芒果糖醋泡菜，其做法也是差不多，只不过有些加入了柠檬汁和罗勒叶增加味道，这样更适合搭配肉类食用。做好的酱芒果或芒果酱最好是放凉再吃，热食可能达不到那个效果。
喜欢吃芒果酱的可以自己做，很简单，很好吃而且很健康，用料安全，无添加剂。
