红焖羊肉怎么做好吃？
主料 羊排 (500g) 胡萝卜 (1根) 洋葱 (半个) 土豆 (2个) 葱姜蒜 (适量) 山楂干 (少量） 调料 油（5汤匙） 冰糖或白糖（8粒左右） 老抽、生抽酱油各半汤匙（1：1） 料酒（3汤匙） 花椒大料桂皮香叶干辣椒（不吃辣的可以不放，我喜欢吃所以放了一点点）
做法步骤 1 用清水冲洗羊肉，将血水洗干净；然后放入冷水锅中，煮出血沫后捞出。 2 洗净锅重新烧开一锅水，放入焯好水的羊肉，加入几片姜和葱段去腥提鲜，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右至七成熟左右。
3 我家刚好有现成的羊骨汤和羊排，我就把羊骨头和羊排一起放在锅里炖煮了，这样炖出来的汤也比较浓些。 4 准备配料：大葱切段，姜切片、蒜拍扁备用；胡萝卜去皮切成滚刀状，土豆同样去皮切滚刀块泡水待用;洋葱切小块。
5 平底锅内不放油，直接把冰糖放进去小火慢慢加热熔化，变成深褐色就可以关火了，趁热倒入准备好的葱、姜、蒜上，这样葱、姜、蒜就裹上了一层糖稀，闻起来很香噢！ 6 炒锅烧热，放入5汤匙油，放入切好的洋葱煸炒，等炒至洋葱变软微微发黄时，盛出备用.
7 锅内再放入少许的油（因为已经放了好多糖了，所以这次就少放油吧），放入八角、花椒、桂皮炒香，再加入干辣椒炒出香味。 8 倒入提前炖好的羊排和羊骨汤煮开，再倒入炖羊排剩下的肉汤，调入老抽、生抽酱油，料酒，山楂干，大火煮沸之后，转小火煲二十分钟。
9 另起一油锅，放入1匙白糖小火炒出糖色，放入洋葱翻炒均匀，待洋葱表皮微焦时关火盛入碗中待用。 10 将提前炖好的羊排在锅内重新煮开，放入切成块的土豆和胡萝卜，以及剩余的葱段和姜片，盖上锅盖继续中火煮五分钟，使羊汤更加入味儿。 11 打开盖子放入炒好的洋葱，拌匀，继续小火煮至汤汁浓稠即可熄火。
小贴士 用山楂来炖羊肉的话，可以去掉一些膻味哦。而且山楂还可以开胃助消化呢，冬天吃点山楂还可以帮助缓解冻手冻脚哈~ 我是北方人，喜欢吃炖的比较烂乎的菜，南方的朋友可以根据自己的喜好决定是否多炖几分钟咯… 熬糖色的时候一定要小火，且不要频繁翻动哦，否则很容易溅伤人的~