鸡和土豆怎么红烧？
1.把鸡斩件，放入水里飞水，倒掉焯水的水，洗干净。再把鸡放入另外一种冷水中，煮熟，大约要20分钟。先把土豆烧熟，再把鸡放在锅里一起烧。
2.把鸡斩段，焯水，冷水下锅煮，水开了关火，不要捞出来，在锅里泡一会儿。
3.锅中放油，炒土豆，炒到金黄，放点酱油，加点水。把炒好的土豆倒入高压锅中，再把鸡放入，加点盐，盖上盖，不要压太牢。否则很容易烂。
4.等气压低了，就可以拿起来吃了。没有压力的时候一定要开盖，否则很容易走味。要把鸡先弄出来，要不然很容易滚。
5.如果没有高压锅就用普通沙锅也可以。先放水，然后放土豆，炖到烂，再放鸡，炖一会儿就可以了。
胡萝卜土豆炖鸡的做法
原料：母鸡1只，胡萝卜2根，土豆1个，老姜50克，盐2小匙
制作方法：
1、鸡切成块，和清洗干净的胡萝卜、土豆一起放入沸水焯一下，水开后关火，焖10分钟，捞出洗去浮沫备用；鸡焯水时放油，可以稍微烫一下，之后直接用；
2、鸡放入炖锅中，加开水，没过鸡，放入姜片，大火炖15分钟后将汤煲移至小火炖1个小时；
3、加入胡萝卜、土豆后继续用小火炖1个小时，出锅前追加盐调味即可。