娃娃鱼怎么做最好吃？
1.清炖 这是最不讲究的一种做法，也是最难做的。一般要放姜、葱、料酒和盐。 2.酱焖 用豆瓣酱或者黄豆酱炒出红油，加一些豆豉，然后加水烧开，放入处理好的娃娃鱼，小火煮30分钟就可以吃了（这个需要加点糖，因为酱本身比较咸）；也可以先放酱油红烧一下再炖，味道也不错哦~
3.清蒸 娃娃鱼切成块，蒸锅水开后，放进去煮熟就可以啦！注意不要盖盖子啊，否则会糊的～
4.干烧 这个要稍微讲点技术含量了，不过也很简单滴~~用葱姜蒜在油里爆香之后，放入娃娃鱼，加点鸡精、白糖、酱油调味，最后收汤就可以了
5.红烧 先用花椒、八角、桂皮等炸香，捞出放在油里，加入生姜片爆下，倒入娃娃鱼，加酱油、料酒、盐、冰糖和水，烧开后撇去浮沫，改小火烧约半小时，改大火翻炒几下，撒上葱花即可出锅咯~~~~~~~~~
6.麻辣 这是道川菜哈……我还没做过呢，所以就不献丑了，大家自己研究一下吧！应该不难吧………… 7.水煮 这个是跟四川火锅学来的…… 把娃娃鱼切好备用，锅里放油烧至五成热时，放入切好的葱段、姜片、蒜末和剁碎的郫县豆瓣炒香，再放入辣椒面和花椒面炒出香味后，加入适量清水烧开，再加入料酒、精盐和味精，然后下入加工好的娃娃鱼煮制，待其入味后装盘即可．
8.爆炒 这个是最简单的了，将葱、姜、蒜和干辣椒切碎，热锅冷油，放入少许白糖炒化，放入切碎的调料爆香，再倒如适量的酱油炒匀，然后把处理好的娃娃鱼倒进去拌匀就OK啦！！
9.水煮鱼片 这个是我新掌握的，很费时间就是了，还好家里没人，要不然肯定被我骂得狗血淋头=_=||| 先把鱼肉横刀切成薄片，加盐和淀粉抓匀码味；然后锅内放油烧热，先下花椒、大葱段和姜末炒香，再加适量的高汤或开水烧沸，接着放入豆腐和笋片，煮至沸腾时，放入豆芽和莴笋段，煮熟后捞入大碗中待用；另起一锅，加适量油，烧至七成热时下干辣椒慢火煸炒，再下青红椒圈略炒，倒在装好菜的碗中，淋上适量蒸鱼豉油，最后浇上烧烫的香油就完成了~~~~~~~~~~~~~~~~·
其实娃娃鱼的肉质很好，但是非常嫩，很容易碎掉，所以烹饪的时候动作一定要轻呀^_^