作为一个四川人，腊肉是我们家的传统，我家每年做了很多，吃不完就送给亲戚朋友，不过说实话，送出去的腊肉再收回来的味道肯定不一样了，毕竟经过了别人的嘴巴和厨房。我最喜欢吃的还是老家腊肉，用青蒜苗炒着吃，那滋味我现在想起来都直流口水！ 但是今年因为疫情，没办法回老家，就少了好多食材。前阵子网购了一点腊肉回来，准备做道菜解解馋。想了想小时候的味道，最后决定做个尖椒炒腊肉给老公孩子尝一尝。
在网上买了剁辣椒和青椒，加上我家乡特产朝天椒，一起做成酸辣口味的剁辣椒酱。然后拿老家带来的腊肉切成薄片，用做好的辣酱拌着饭吃，别说，还真的有一点小时候的味道呢。
后来我又灵机一动，可以做一道酸甜口味的糖醋排骨，用家里的陈醋、白糖和小葱来做，用油炸一下，然后再加入酱油和清水，小火焖煮到酥烂入味，装盘撒上葱花。这一盘色泽诱人、甜酸可口的小菜就这样完成了。全家人吃得眉开眼笑，连平时最挑食的孩子也吃了好几个。
不得不说，虽然这道菜很简单，但做出来真的很受欢迎，就连平时不挑食的孩子也吃了好几块。我特别高兴，以后出差或者旅行都能带上它，既方便又美味。
候欣嘉优质答主腊肉是一般家庭都经常能吃到的食物，在我国的大部分地区人们的餐桌上都能经常看到腊肉等腌制食品，我们四川的朋友对于腊肉更是非常喜欢，经常用腊肉就米饭食用，腊肉就米饭也是四川人最熟悉的吃法之一，其实腊肉的做法有各种各样的烹饪方法，清蒸腊肉就是其中非常好吃的做法。腊肉清蒸什么好吃？
腊肉清蒸可以搭配芋头、土豆、红薯、莲藕、茄子等各种蔬菜一起食用，味道都非常的好吃。但是万变不离其宗，腊肉本身就可以清蒸后食用，不加入任何的配菜也是十分的美味的。
一、清蒸腊肉的基本制作方法。
1、首先把腊肉从冰箱中取出，如果是冷鲜的腊肉最好解冻半天以上，这样烹饪的时候更加容易入味，口感会更加的好。把腊肉清洗干净，切成适当厚度的片装盘备用。
2、切少许的生姜丝、蒜末、葱花、青红椒丁备用。把生姜丝、蒜末摆放在切好的腊肉上，撒上少许的精盐、料酒、蚝油、胡椒粉等调味料，并浇上适量的生抽酱油和食用油。如果喜欢腊肉更加酥烂一些，可以浇上少量的热水。
3、把装好盘的腊肉放入热锅中大火隔水清蒸十五分钟左右，然后撒上葱花、青红椒丁和少许的味精等调味料再蒸一分钟，最后取出淋上适量的蒸鱼豉油即可食用。如果喜欢吃辣的还可以淋上适量的红油辣子。
二、清蒸腊肉的搭配菜品做法。
芋头、土豆、红薯、莲藕、茄子等各种蔬菜都可以切片用腊肉搭配一起清蒸食用，各种蔬菜的做法方法和清蒸腊肉的做法方法基本相同，可以按照第一步腊肉的烹饪方法一起清蒸，但是这些蔬菜的清蒸时间应该以蔬菜的厚薄和成熟程度来决定，一般是和腊肉的清蒸时间相同或者稍短一点时间，不宜过长的清蒸。
