大盘鸡里的土豆怎么做?

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大盘鸡里的土豆怎么做?要详细答案

1、原料:鲜鸡1只(约1000g)、土豆2个(约300g)、青椒2个、红椒1个、花椒1汤匙(15g)、姜片、葱花、八角1个、白酒1汤匙(15ml)、盐1汤匙(15g)、白糖1汤匙(15g)、鸡肉炒熟后放入土豆块,炒至糯再放青椒红椒,调料只要放盐白糖就可以了,其余香料不用。大蒜几瓣,切成小碎粒待用;鲜鸡一只剖成两半,放入加了一汤匙白酒的凉水锅中大火煮,水开后捞出鸡,用温水泡一下(这样鸡肉嫩一些);煨鸡胸的部位有鸡油,很肥,就直接煎了吧,不减肥的MM可不必去掉。如果实在喜欢很薄的鸡皮,可以用开水烫一下,但不要煮久,不然鸡肉容易老。将土豆去皮,切成1cm见方的小块;青、红椒去籽,切成小块。将鸡肉、土豆块、红、青椒块放入煮过的汤中(加1汤匙白酒),大火烧沸,转成小火,加盖炖煮,至鸡肉熟烂(约20分钟),最后撒入葱花,蒜末即可。

2、可以再炖菜的锅中依次放入10枚大枣、一汤匙白糖和一汤匙白酒;大火煮开,小火慢炖15分钟;加入豆腐煮5分钟,起锅前10分钟放入食盐调味。这锅菜咸甜适中,酒香浓郁;豆腐松软,牛肉酥烂。

大盘鸡如何炒制?

1、炒之前要把鸡洗干净,而且要把鸡斩成小块备用,如果是炒整个鸡的话,就要先把鸡用料酒和盐腌制15分钟,这样更入味道;2、锅里放油,烧制七八分热,放入生姜片、花椒、桂皮炒香,翻炒几下鸡,翻炒一下后就可以放酒了(料酒、黄酒都可以),烧点水、水开后把鸡倒进去(这样把没有洗干净的鸡肉给烫掉),水开后煮5分钟,煮5分钟后,盛起来备用;3、接下来就是炒土豆了,把土豆切成块备用(土豆最好不要去皮,土豆皮营养很好的),锅里放油,油加热后把土豆倒进去,翻炒几下,放上盐,再继续翻炒,直到土豆颜色变黄、变软后,盛起来备用。(土豆不容易成熟,要多炒一会,否则不熟。)4、把刚才炒好的鸡肉和土豆均匀的炒均匀,然后就可以出锅了。

下面再介绍一种大盘鸡的另外一种吃法

主料:白面包50克,鸡胸脯肉300克

调料:淀粉(玉米)10克,调料:盐2克,八角2克,花椒1克,大葱5克

做法:

1)将鸡胸脯肉洗净后切成块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,沥干水分;2)鸡块中加入料酒、盐、味精、白糖、姜末、葱末拌匀后腌2小时;3)将鸡块放入锅中煎至两面呈焦黄色,加酱油、盐、味精、水淀粉勾芡后,倒入土豆块和芝麻;4)烧至沸后盛入盘中即可。

美食特点:

大盘鸡含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种维生素和微量元素,且脂肪低脂易消化,其味道鲜美,色泽明亮,令人垂涎三尺。

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