猪后肘子怎么做好吃？
后肘肉位于猪肉的后腿部分，富含蛋白质和钙铁磷等微量元素，而且肉质软烂容易消化，非常适合老人和孩子食用；但后肘肉的脂肪沉积程度比前肘更高，因此更适宜用来做炖菜或是汤品。 要说后肘肉有什么不好的地方，那可能就是处理起来有些麻烦，因为其中带有骨头，需要花些时间细细清理才行。不过只要注意一些细节问题，其实也花不了太多的时间。 用后肘肉做卤味也是一个不错的选择哦！经过浸泡、清洗、焯水的环节后，再将后肘肉放入调好的卤汁中煮上一个多小时，一款浓香四溢的卤后肘就做好了。趁着温热浇在白米饭上，简直完美~
1.将买回来的后肘洗净，放入锅中，加入足量清水，同时放入葱节、姜片，大火煮沸后再继续煮上5分钟；
2.将焯过水的后肘肉块冲洗干净，并用细流水冲洗掉表面的浮沫；
3.准备好香料（桂皮、八角、香叶）和调料（生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖），并将它们全部放在纱布袋子中，袋口扎紧备用；
4.重新锅中，注入足够量的清水，然后将步骤3中的香料和调料放在其中一起煮开，再放入焯过水的后肘肉块，小火慢煮约一个小时至熟透，最后加入适量食盐调味即可。 在炖煮的过程中，别忘了经常撇去浮沫，以保证最后的成菜品质。
卤肘子是我们都经常吃的一种食物，卤肘子也分前后肘，前肘子肉多一些，口感较为劲道一些，后肘子则是筋膜和脂肪多一些，口感也是较为软糯一些。但是不管是哪种肘子，都是属于猪身上的美食，在我们这里猪之后都是以卤的形式出现的，卤好的肘子凉吃热吃都是可以的，热吃只需加热便可以，凉吃也是可以直接切片享用的。
卤后肘子
猪后肘3个、大葱1根、大蒜6瓣、生姜1小块、八角6颗、甘草5片、香叶3片、桂皮1根、花椒1小把、干辣椒5个、盐适量、冰糖10颗、生抽酱油2勺、老抽酱油1勺、料酒2勺
1、准备3个猪后肘子，大葱1根，大蒜6瓣，生姜1小块，卤料有八角6颗，甘草5片，香叶3片，桂皮1根，花椒1小把，辣椒5个，盐适量，冰糖10颗，生抽酱油2勺，老抽酱油1勺，料酒2勺。
2、把猪肘子去毛洗净，锅中放水，放入肘子，加入1块拍碎的生姜和1勺料酒，大火煮开。
3、煮开后把浮沫撇出，煮1分钟左右，把肘子捞出来，用冷水洗干净。
4、卤锅中放入大葱、生姜、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒，加入适量的水坐锅，大火煮开，煮开后放入猪肘子，转小火焖煮至猪肘子软烂（要根据肘子的老嫩决定时间）。
5、煮好的猪肘子晾凉，再放入有卤汁的容器中卤汁要没过猪肘子，放入冰箱冷藏后会更入味。
6、吃时取出切成片摆入盘中，淋入适量的汤汁即可享用。
