扁豆什么功效与作用？
1、健脾和胃：扁豆性平味甘，归脾、胃经，对脾胃虚弱、消化不良、腹泻、呕吐等症状有改善效果。
2、益气养血：《本草纲目》记载 扁豆“补五脏”，现代研究也表明，扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2等，还含胰蛋白酶抑制剂和淀粉酶抑制剂，因此对于气虚、脾虚、营养不良等有食疗作用。还能为人体补充气血，增强抵抗力。
3、清热解毒：中医理论中，暑热伤阴，暑热挟湿容易损伤人的脾胃，出现脘腹胀满、食欲不佳的症状，而扁豆味甘微咸，性凉，归脾、胃经，具有清暑利湿、止泻止血的功效，因此可用于暑湿吐泻、痢疾、便血。
4、祛痰止咳：扁豆能健脾养胃，又能祛湿解毒，对湿气引起的咳嗽痰多有一定的缓解作用。其含有的营养成分还可以促进免疫球蛋白的再生，从而提高身体的免疫能力，达到强身健体、延缓衰老的作用。
5、美容护肤：现代医学认为，皮肤衰老过程就是胶原蛋白流失的过程，而经常吃扁豆有助于补充体内胶原蛋白，可以滋养皮肤，减少皱纹，保持皮肤的紧致、润泽。常吃扁豆还有预防痤疮、滋润护发的作用。
6、补肾壮阳：中医学认为，肾主水，肾虚则水道不利，小便短少，而扁豆甘温补脾，能够运化水湿，另外还具有化气行水的功效，可治小便短少，因此对于肾虚所致的小便频繁、淋漓不尽或遗精、白带多等有一定疗效。 用扁豆炒鸡蛋也是常见的吃法之一，在补钙的同时还能为人体提供营养，是不错的早餐选择。但是需要注意的是，扁豆不宜生吃，也没有必要吃太多的扁豆。因为：
1、中医认为，生冷食物损伤阳气，食用过多会导致胃肠功能紊乱；
2、现代医学认为，生食扁豆会引起肠道不适是由于扁豆中含有抗胰蛋白酶成分，会影响消化，如果煮熟了吃就不会出现此问题了。 所以为了营养均衡，还是要尽量把扁豆做熟了吃。