泡椒鸡瓜怎么做好吃？
“泡椒鸡瓜”是我的拿手菜之一，也是家人、朋友饭桌上出现频率最高的一道家常菜。 所谓“泡椒鸡瓜”就是用泡辣椒和鸡肉一起炒制而成。在制作时，一定要将泡椒的辣味充分释放出来与鸡肉融合在一起，这样才能做到好吃。下面就把这道菜的详细制作方法分享给大家。 【准备食材】三黄鸡半只或土鸡一只、姜蒜少许、泡椒10个左右（泡椒的数量可根据个人喜好适当增减）、花椒一小撮、青椒一个（不爱吃辣的可以换成甜椒）。
【做法步骤】第一步、三黄鸡洗净后剁成小块或者土鸡直接洗净后剁成大块，然后加入适量料酒、老抽和生抽搅拌均匀后腌制20分钟左右。 第二步、锅中烧开水后放入切好的姜末、蒜末和花椒粒煮开，接着加入一大勺豆瓣酱炒匀出红油，最后把腌好的鸡块倒入锅中大火翻炒至均匀上色。 第三步、加入一勺白糖提鲜，然后继续翻炒均匀，待鸡肉基本熟透后，下入泡椒和青椒继续翻炒均匀，随后关火让味道进一步融合。 第四步、待汤汁凉透后装入密封盒内放入冰箱冷藏几个小时甚至过夜，让各种味道充分融合，这样才好吃。 注意在腌制鸡肉时要加入适量的料酒、老抽和生抽，这样就能很好地给鸡肉上底色，使成品颜色更诱人。另外，在炒制过程中不宜久炒，以免口感发柴。最后趁热享用最美味啦！